不管科技多发达，人始终要抱有一些原有的东西，比如老人传下来的烧菜秘方，让这些东西得以流传，只是让自己知道在自己的世界里，曾经有这么个人出现，给予自己爱的教育。这样说似乎有些怀旧。但从心理学的角度来看，也是不忘本的表现。不管我们多发达，都不能够忘本，此乃不忘初心的真谛。
我们知道，过年都要吃一些讨采头的菜，寓意新年顺顺利利。因为大家所在城市的不同，这新年里会吃的东西也会有所不一。有的城市喜吃饺子，寓意吉祥如意，招财进宝；有的城市喜吃汤团，寓意团团圆圆。今天我要说的菜，它的名字叫四喜蒸饺。
四喜蒸饺的主要食材有面皮，肉末，鸡蛋，适量的面粉，配菜有胡萝卜，黑木耳，青豆，玉米。佐料有盐，黄酒，白开水。
首先将胡萝卜，黑木耳，青豆，玉米分别在水里煮一煮。煮过之后，去水撩起。分别用4个容器将它们放在一边，接着在肉末里放一个鸡蛋，加入黄酒，盐以及白开水，用筷子，顺时针不断搅拌，直至肉末与料酒，水完全融合。接着就是擀面皮了。要知道擀面皮是一件很具技术活的事儿。手不能太湿，以避免面粉粘在手上，没办法控制；手不能太干，以避免在揉面粉的时候面粉有干裂的迹象。当手的湿度与温度控制得恰到好处的时候，才是对面粉最大的温柔。当你发现一团面粉可以通过你的手，变成一个一个个很薄很精致的面皮时，你会发现自己很神奇。
擀面皮之后，就是将肉末包在面皮里，留出4角空隙，是为了放胡萝卜，黑木耳，青豆以及玉米的。放了以上4样东西之后，这蒸饺的颜色才会变得鲜艳。当一切准备就绪之后，就是放在锅里蒸了。蒸好出锅，就是充满吉祥如意的四喜蒸饺啦。
始终觉得，过年还是需要一些习俗，不能让新的意识和观念冲破了本就有的习俗。
不忘初心，方得始终，不仅能够用在新年习俗里，还可以用在生活中的方方面面。
不忘初心，方得始终。祝福大家，新年，一顺百顺。
上海心潮心理咨询中心 顾歌工作室/心灵花园 流星 原创
